材料 (4人分)

  • ちくわ 4本(200g)
  • もやし 2袋(400g)
  • 卵 2個
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼合わせ調味料
  • 　柚子こしょう 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1ちくわは小口から7～8mm厚さに切る。もやしは根をとり除き、水に浸してパリッとさせる。卵は溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜる。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を加えて大きく混ぜ、炒り卵にしてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1/2を足し、ちくわと水気をきったもやしを入れて炒め、もやしが熱くなったら合わせ調味料をまわし入れ、炒り卵を戻し入れて炒め合わせる。

ポイント

  • ・味つけのベースは柚子こしょう、淡泊な素材に新鮮な辛みをピリっと利かせています。
  • ・もやしは面倒でもひげ根をとり、水にはなしてパリっとさせ、炒める前に布巾などにのせ、水気を除いておくこと。