材料 (2人分)

  • えのきだけ 120g
  • なめこ 1袋(100g)
  • 鶏もも肉 150g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 10g
  • 油 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 600ml
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1なめこは水洗いして水気をきり、えのきだけは2cm長さに切ってほぐす。
  2. 2鶏もも肉は1cm角に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒め、紹興酒、水、塩、こしょう、鶏肉を加えて煮立て、アクを取りながら中火で3分煮る。
  4. 4(3)の味をみて、なめこ、えのきだけを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • きのこは長さを合わせて切る。スープに鶏肉の旨みが出たらきのこを加える。