豚肉とプラムのソテー

テーマ”ヘルシークッキング〜豚肉で元気!〜”

1豚肩ロース肉は筋を切り、干しプラムは半分に切る。
2玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、アスパラガスは5cm長さの斜め切りにする。
3豚肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、豚肉の表面を中火で焼いて取り出し、余分な焼き油を捨てる。
4(3)のフライパンにバージンオリーブ油を足し、玉ねぎを弱火で炒め、アスパラガス、プラム、赤ワイン酢を加えて中火でしっかり煮つめ、赤ワインを加えて更に煮つめ、トマトソース、ブイヨンを加えて軽く煮つめる。
5(4)の味をみて調え、豚肉を戻し入れて火を通し、ソースに濃度がついたら上にスライスチーズを置き、蓋をして火を止めて30秒置き、器に盛り、バージンオリーブ油をふる。