材料 (2人分)

  • 中華麺(即席麺) 2玉
  • 干しえび 10g
  • ぬるま湯 大さじ1
  • 鶏胸肉(皮なし) 120g
  • 青ねぎ 2本
  • 油 少量
  • 水 300ml
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • 塩 小さじ2
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 100ml
  • 氷 300g

作り方

  1. 1干しえびは5mm幅に切り、ぬるま湯に10分つけて戻す。
  2. 2鶏胸肉は7mm角に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
  3. 3フライパンを熱して油を入れ、干しえびを戻し汁ごと入れて中火で炒め、鶏肉をしっかり炒めて分量の水、しょうゆ、塩、こしょう、砂糖を加え、2分煮てアクを取る。
  4. 4(3)に酢を加えて煮立てて酸味をとばし、ボウルに移して氷を加えて冷やす。
  5. 5中華麺をゆで、氷水で冷やして水気をきり、器に盛る。
  6. 6(5)にスープを注いで青ねぎをのせる。

ポイント

  • 鶏肉は小さめに切って短時間煮て味を出す。酢を加えたら必ず煮立てる。即席麺を使ったアイデア料理。