材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 70g
  • モッツァレラチーズ 20g
  • パルメザンチーズ(粉) 5g
  • バジル(生) 1枝
  • バージンオリーブ油 小さじ1
  • ギョウザの皮 10枚
  • コンソメスープ 300ml
  • かにかまぼこ 3本
  • ブロッコリースプラウト 10g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包み、軽く重石をして10分水きりし、モッツァレラチーズは粗みじん切りにする。
  2. 2バジルは葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにし、茎はコンソメスープに加えて弱火にかけて香りを移す。
  3. 3豆腐をフォークでつぶし、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、バジル、バージンオリーブ油、塩、黒こしょうを混ぜる。
  4. 4ギョウザの皮に(3)を中心に置き、水を塗って半分に折りたたみ、空気を抜くように閉じ、両端に水をつけて重ねてしっかり押さえる。
  5. 5(2)のコンソメスープを軽く煮立て、(4)と1.5cm幅の斜め切りにしたかにかまぼこを加えて静かに1分ゆでる。
  6. 6(5)を器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。

ポイント

  • 豆腐は水気をしっかりきる。ラヴィオリは静かにゆでる。