材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 1丁(330g)
  • ひじき(乾) 5g
  • 鶏ひき肉 100g
  • にんじん 40g
  • しょうが(せん切り) 5g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 1個
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分水きりする。
  2. 2ひじきはたっぷりの水に5分つけて戻し、ザルに上げて水気をきり、にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊に切り、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3鍋にごま油を適量熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、白くなれば豆腐をつぶしながら入れ、水分がとぶまで炒める。
  4. 4(3)にしょうがのせん切り、にんじん、ひじきを加えて中火で炒め、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて3分煮る。
  5. 5(4)の火を止めて溶き卵、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 豆腐は10分水きりする。豆腐は炒めて水分をとばす。