材料 (2人分)

  • 甘長唐辛子 10本
  • むきえび 10尾
  • ミニトマト 6個
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • レモン 1/2個
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1甘長唐辛子はへたを切り、斜め半分に切る。
  2. 2むきえびは背に切り込みを入れ、背わたを取る。
  3. 3ミニトマトは横半分に切り、レモンは半分に切る。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、甘長唐辛子とえびに塩、こしょうをして強火で炒める。
  5. 5(4)の中央を空けて分量のバージンオリーブ油を入れ、パセリとにんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら全体を炒め合わせ、ミニトマトを加え、温めて混ぜ、器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • パセリとにんにくは混ぜておく。フライパンの中央を空けてパセリとにんにくを炒めて香りを出す。