材料 (4人分)

  • さやいんげん 200g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 豚ひき肉 200g
  • 糸こんにゃく 1袋(200g)
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　水 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　ウスターソース 大さじ4
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1さやいんげんは筋があれば除き、ヘタを切って長さを4等分の斜め切りにする。玉ねぎは7～8mm幅のくし形に切る。
  2. 2糸こんにゃくは水から入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げ、粗熱がとれたらざく切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて強めの中火でほぐしながら炒め、色が変わったら糸こんにゃくを加え、水分が飛ぶまでよく炒める。
  4. 4さやいんげんを加え、塩と分量の水をふってふたをし、ときどき混ぜながら約2分蒸し炒めにする。さらに玉ねぎを加え、酒、ウスターソース、砂糖、こしょうで調味し、汁気が飛ぶまで3～4分炒める。

ポイント

  • ・玉ねぎやいんげんは糸こんにゃくと太さを切り揃えます。
  • ・豚ひき肉は油が透明になるまで炒めること(色が変わってすぐは、油が濁っている)。
  • ・いんげんを加えたら、ふたをして蒸し炒めにして火を通します。
  • ・玉ねぎやいんげんは、やわらかめがおいしい。