材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) 2枚(300g)
  • 玉ねぎ 300g
  • 小麦粉 適量
  • 白ワイン酢 80ml
  • 水 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1さばは1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  2. 2さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出す。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を足し、玉ねぎを中火で8分炒める。
  4. 4(3)に白ワイン酢と分量の水を加えて煮つめ、塩、こしょうする。
  5. 5器に(4)を広げてさばを盛り、パセリのみじん切り、いりごま、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • さばは両面色よく焼く。玉ねぎは中火で8分炒めて甘みを出す。