材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 250g
  • たけのこ 1本(100g)
  • 青ねぎ 4本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 豆豉醤(トウチージャン) 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • オイスターソース 小さじ1
  • 酒 小さじ2
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は5mm厚さに切る。
  2. 2たけのこは12等分のくし形に切り、青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3合わせ調味料のオイスターソース、酒、こしょう、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパンを熱して豚肉を並べ、中火で両面香ばしく煎り焼いて取り出す。
  5. 5(4)の油を少し残し、たけのこを中火で焼き色がつくまで炒め、弱火にしてにんにくのみじん切り、豆豉醤を加えて炒め、香りが出たら豚肉を戻して炒め合わせる。
  6. 6(5)に合わせ調味料を少しずつ加えて炒め、青ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • 豚バラ肉は脂を出しながら香ばしく煎り焼く。たけのこは水分をとばすように焼く。