材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　酒 小さじ1
  • 　塩、粗びき黒こしょう 各少々
  • 　おろしにんにく 小さじ1/3
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　オリーブ油 小さじ1
  • れんこん 300g
  • クレソン 2束(60g)
  • 　バルサミコ酢 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　はちみつ 小さじ1
  • 　塩、粗びき黒こしょう 各少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は大きければ一口大に切ってボウルに入れ、酒、塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにく、片栗粉、オリーブ油を加えてもみ込む。
  2. 2れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月、またはいちょう切りにし、水にさっとさらす。クレソンは5cm長さに切る。
  3. 3バルサミコ酢、しょうゆ、はちみつ、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせておく。
  4. 4フライパンを強火で熱し、(1)の牛肉を炒め、色が変わったらいったんとり出す。
  5. 5(4)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、水気をきったれんこんを加え、火が通るまで4～5分炒める。(3)を加えて炒め合わせ、牛肉を戻し入れてさっと炒め、最後にクレソンを加えてひと炒めする。

ポイント

  • ・牛肉は先に炒めて、とりだしておきます(固くならないように)。
  • ・炒めるときは油をひかないでOK。
  • ・れんこんをじっくり炒めるのがポイント。
  • ・クレソンはさっと炒めて仕上げます。
  • ・炒めたクレソンのおいしさも堪能しましょう。