材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 30g
  • 青ねぎ 1本
  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 卵 1個
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 800ml
  • みそ 40g
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、しょうがは皮をむいてみじん切り、油揚げは1cm幅の短冊切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2鍋にごま油適量を熱し、しょうがを中火で炒めて香りを出し、豚肉、油揚げ、長ねぎを加えてサッと炒め、煮汁のだしを加え、煮立ててアクを取り、中火で5分煮る。
  3. 3みそを少量の煮汁で溶きのばして(2)に加え、薄口しょうゆを加えて水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
  4. 4熱湯でうどんを温めて器に入れ、(3)を注ぎ、青ねぎをのせる。

ポイント

  • しょうがをたっぷり使って体を温める。とろみをつけて冷めにくくする。