材料 (4人分)

  • 　生だら 4切れ(400g)
  • 　　(塩小さじ1/2)
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうが汁 大さじ1/2
  • ▼衣
  • 　卵 1個
  • 　小麦粉 大さじ4
  • ▼コチュジャンソース
  • 　コチュジャン 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • ●油

作り方

  1. 1たらはあれば骨を除き、1切れを3～4等分の大きさに切り、塩をふって10分おく。水気をふいてボウルに入れ、酒、しょうが汁をふりかけて10分おく。
  2. 2(1)に衣の卵を溶いて混ぜ、小麦粉を加えてしっかりと混ぜる。
  3. 3大きめのボウルにコチュジャンソースの材料を合わせて混ぜておく。
  4. 4揚げ油を175℃に熱し、(2)を1切れずつ衣をたっぷりとからめながら入れ、3～4分かけてカリッと揚げ、油をよくきる。
  5. 5コチュジャンソースに(4)を入れてあえる。

ポイント

  • ・たらの内側の骨は骨抜きでとり除いておきます。
  • ・衣をたっぷりまぶすようにつけて揚げること。
  • ・揚げはじめは箸ですぐに触ったりしないこと、衣が固まってきたところで返します。