材料 (つくりやすい分量/約カップ5できる。)

  • 鶏もも肉 2本(500〜600g)
  • 煮干し 10g
  • 水 カップ10

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂を除き、骨に沿って1本切り目を入れる。材料をすべて鍋に入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除く。
  2. 2煮立ってから50分間、煮汁がにごらないように徐々に火を弱めながら、静かな煮立ちをキープ。煮詰まり加減で濃度が変わるので、味をみて確かめてから火を止める。
  3. 3そのまま冷ましてからスープと肉 (ボイルドチキン) とに分ける。それぞれ冷蔵庫で2〜3日間保存可能。