材料 (2人分)

  • 白菜 400g
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚
  • しいたけ 4枚
  • しょうが(せん切り) 5g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 40ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 練りごま 20g

作り方

  1. 1白菜は葉の部分を5cm角に切り、軸は5cm長さ、2cm幅に切り、しいたけは半分に切る。
  2. 2鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふって10分置く。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、白菜、しいたけ、しょうがの千切りを中火で炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で6分煮る。
  4. 4(2)に薄く片栗粉をまぶす。
  5. 5練りごまに煮汁を加えて溶きのばして(3)に加え、鶏肉を入れて火を通し、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 白菜は葉と軸で切り方を変える。鶏胸肉はサッと煮てやわらかく仕上げる。