材料 (2人分)

  • さけ 4切れ(250g)
  • 長いも 150g
  • エリンギ 2本
  • 練りごま 20g
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆つけ地
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1ボウルにつけ地の酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、さけを15分つける。
  2. 2長芋は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、エリンギは縦4等分に切る。
  3. 3(1)のさけを取り出して水気を取り、薄く小麦粉をまぶす。
  4. 4ボウルに練りごまを入れ、(1)のつけ地を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油適量を熱し、さけ、長いも、エリンギを中火で焼き、(4)を加えて煮つめながらからめる。
  6. 6器に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • 練りごまをつけ地に加える。たれは煮つめながらからめる。