材料 (4人分)

  • ほたて貝柱 8個
  • あさり 20個
  • むきえび 12尾(100g)
  • 玉ねぎ 60g
  • にんじん 60g
  • 長ねぎ 60g
  • 白ワイン 200ml
  • 水 400ml
  • 生クリーム 大さじ6
  • バター 40g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は4等分に切り、あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗い、むきえびは背わたを取る。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、にんじん、長ねぎはせん切りにする。
  3. 3鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを中火で炒め、あさりと白ワインを加えて煮立て、分量の水を加えて沸騰したら、ほたて、えびを入れて蓋をし、弱火で1分煮る。
  4. 4(3)に生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。

ポイント

  • 野菜はしんなりするまで炒める。ほたて、えびを加えたら蓋をして1分煮る。