材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(300g)
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • カリフラワー 1個(500g)
  • じゃが芋 2個(280g)
  • 玉ねぎ 1個(240g)
  • 　水 4カップ
  • 　白ワイン 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 　バター 50g
  • 　小麦粉 大さじ5
  • 　牛乳 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 粉チーズ 大さじ3
  • 粗びき白こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふってなじませるようにすり込む。
  2. 2カリフラワーは小房に分ける。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、さっと水で洗う。玉ねぎは2cm角に切る。
  3. 3鍋に鶏肉と玉ねぎを入れ、分量の水と白ワイン、ローリエを加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくいとり、中火で15分煮る。カリフラワー、じゃが芋を加えてさらに10分煮る。
  4. 4フライパンにバターを溶かして小麦粉を加え、弱めの中火でさらっとするまで炒め、(3)のゆで汁2カップと牛乳を少しずつ加えながらなめらかにのばす。
  5. 5(3)の鍋に(4)を加え、塩、こしょうで調味し、弱火で6～7分煮る。
  6. 6器に盛り、粉チーズと粗びき白こしょうをふる。

ポイント

  • ・鶏胸肉が味だし役になるので、塩、こしょうはよくもみ込んでなじませること。
  • ・鶏肉も野菜も炒めずにそのまま煮るだけでOK。
  • ・ホワイトルーは「バター10gに対して小麦粉大さじ1」と覚えておくと便利です。