材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 250g
  • レモン 1個
  • 塩 小さじ2
  • 青ねぎ 1本
  • 油 大さじ1
  • ☆豚肉の下味
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(細切り) 10g

作り方

  1. 1レモンはよく洗い、縦半分に切って5mm厚さに切り、ボウルに入れて塩をまぶし、10分以上置く。
  2. 2豚バラ肉は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味のこしょう、紹興酒、しょうゆ、にんにくのみじん切り、しょうがの細切りで下味をつける。
  3. 3蒸す直前に(2)と(1)を混ぜ合わせて器に均一に広げ、蒸気の上がった蒸し器で強火で15分蒸す。
  4. 4(3)を取り出して中央に青ねぎの斜め細切りをのせる。
  5. 5フライパンで油をよく熱し、青ねぎにかける。

ポイント

  • レモンは塩をまぶして10分置く。レモンと豚肉は均一に広げて蒸す。