材料 (2人分)

  • 牛ヒレ肉(かたまり) 300g
  • ベーコン(かたまり) 100g
  • にんじん 50g
  • かぶ 1個
  • じゃがいも 1個
  • セロリ 50g
  • ブイヨン 1リットル
  • ローリエ 1/2枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1牛ヒレ肉は厚みを半分に切り、室温に置いておく。
  2. 2かぶは6等分のくし形に切って厚めに皮をむき、にんじんとセロリはかぶと同じ大きさに切り、じゃがいもは2cm幅の輪切りにする。
  3. 3鍋にベーコン、(2)の野菜、ブイヨン、ローリエを入れ、塩、こしょうして火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮る。
  4. 4(3)に牛肉を入れ、沸騰しない程度の火加減で4分煮る。
  5. 5(4)の味をみて塩、こしょうで調え、ベーコンを適当な大きさに切り分け、肉、野菜と共に器に盛る。

ポイント

  • 野菜は先にブイヨンで煮る。牛ヒレ肉は沸騰しない程度の火加減で煮る。