材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 冬瓜 250g
  • 片栗粉 大さじ1
  • しょうが(細切り) 5g
  • 長ねぎ(細切り) 1/4本
  • ごま油 小さじ1
  • ☆豚肉の下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 熱湯 600ml
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は10cm長さに切り、豚肉の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。
  2. 2冬瓜は皮をむき、7〜8cm長さの細切りにし、水気をよく絞って片栗粉をまぶす。
  3. 3鍋に煮込み調味料の熱湯、酒、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせ、豚肉を加えて煮立て、アクを取り、しょうがの細切りを加えて弱火で3分煮る。
  4. 4(3)に冬瓜を全体に広げるように加え、再び煮立って冬瓜が透き通ってきたら、ごま油を加える。
  5. 5器に盛り、長ねぎの細切りをのせる。

ポイント

  • 冬瓜の水気はしっかり絞る。豚肉は弱火で煮て煮汁に旨みを移す。