材料 (4人分)

  • 刻み昆布 30g
  • 水 250ml
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • 甘長唐辛子 3本
  • にんじん 50g
  • 梅干し 1個
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 200ml
  • 昆布の戻し汁 100ml
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1刻み昆布はサッと水で洗い、分量の水に5分つけ、ザルに上げて水気をきり、分量の戻し汁を取っておく。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、梅干しは種を取り除く。
  4. 4フライパンにごま油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、(1)の昆布を加えてサッと炒め、水分をとばす。
  5. 5(4)に甘長唐辛子、にんじん、梅干しを加えて炒め、煮汁の酒、昆布の戻し汁、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
  6. 6(5)の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、器に盛る。

ポイント

  • 刻み昆布は水につけて戻す。煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。