材料 (2人分)

  • するめいか(さばいたもの) 1杯
  • じゃがいも 1個(100g)
  • ブラックオリーブ 10個
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • 玉ねぎ 100g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • パン粉 大さじ2
  • 水 300ml
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1するめいかは胴を1cm幅の輪切りにし、足は適当に切る。
  2. 2じゃがいもは2cm角に切り、玉ねぎは5mm角に切る。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを透明感が出るまで中火で炒め、いかを加えてサッと炒め、じゃがいも、トマトの水煮、パン粉、分量の水を入れ、塩、こしょうをして弱火で20分煮る。
  4. 4(3)にブラックオリーブ、イタリアンパセリのみじん切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 玉ねぎとにんにくは透明感が出るまで炒める。煮汁が具にからむまで煮つめる。