材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(ステーキ用) 300g
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1
  • 玉ねぎ(1cm厚さの輪切り) 2枚
  • 甘長唐辛子 4本
  • トマト 1個
  • カレー粉 小さじ1/4
  • マスタード 大さじ2
  • レモン 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1牛ロース肉は脂を切り取り、半分に切って室温に戻しておく。
  2. 2トマトは縦4等分に切り、甘長唐辛子は斜め3等分に切る。
  3. 3牛肉の両面に塩をして、片面に黒こしょうをまぶし、フライパンを熱して油適量を入れ、黒こしょうをまぶした面から焼き、玉ねぎを入れて中火で焼く。
  4. 4(3)に甘長唐辛子を加えて野菜に塩をふり、焼けたものから取り出し、牛肉はアルミホイルをかぶせて保温して休ませる。
  5. 5トマトの表面に塩、カレー粉をつけてサッと焼いて取り出す。
  6. 6器に玉ねぎ、牛肉、トマト、甘長唐辛子を盛り、マスタードとくし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 肉を休ませて旨みを閉じ込める。玉ねぎは甘みが出るまでじっくり火を通す。