材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 4玉(800g)
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • オクラ 1袋(80g)
  • みょうが 3個
  • 青じそ 10枚
  • ▼ごまだれ
  • 　練り白ごま 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　だし汁 2/3カップ
  • ●塩

作り方

  1. 1ごまだれを作る。ボウルに練りごま、砂糖を入れ、しょうゆを少しずつ加えて混ぜ、だし汁を加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら水にさっととり、ザルに上げて水気をきる。大きいものは食べやすくちぎる。
  3. 3オクラはガクのまわりをぐるりとむきとり、塩少々をふってもむ。そのまま熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとって冷まし、斜め1cm幅に切る。
  4. 4みょうがは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。青じそは縦半分に切ってから横に細切りにする。
  5. 5冷凍うどんは袋の表示通りにゆで、冷水にとって締め、ザルに上げて水気をよくきる。
  6. 6器にうどんを等分に入れ、豚肉とオクラをのせ、ごまだれをかけ、みょうがと青じそをのせる。

ポイント

  • ・豚肉は熱湯でさっとゆで、氷水にとりすぐにザルに上げること(冷めればOK,長くさらしておかない)。
  • ・冷凍うどんは流水で洗い、氷水でキュっとしめ、器に盛る前に麺を軽く手でおさえて水気をきります。
  • ・このごまだれ、多めに作っておくと、麺のほか野菜や鶏肉などにも使えて便利。