材料 (4人分)

  • 中華蒸しめん 4玉(700g)
  • 　(酒大さじ3)
  • 　豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 　塩、こしょう 各少々
  • キャベツ 400g
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 生椎茸 4枚
  • ▼合わせ調味料
  • 　ウスターソース 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 削りがつお 1袋(5g)

作り方

  1. 1キャベツは太い葉脈を切りとって4cm角に切り、葉脈は薄切りにする。にんじんはせん切りにする。生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。
  2. 2豚肉は4～5cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4蒸しめんは半分に切って耐熱皿にのせ、酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かける。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、(4)のめんを入れて強めの中火にし、ほぐさずに両面をこんがりと焼き、1人分ずつ器に盛っておく。
  6. 6フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて塩、こしょうをふり、こんがりと焼きつける。にんじん、生椎茸、キャベツの順に加えながら炒め、キャべツがしんなりしたら合わせ調味料をまわし入れ、削りがつおを散らし、強火で手早く全体を炒め合わせる。
  7. 7めんの上に汁ごと等分にのせ、好みで紅しょうがを添える。

ポイント

  • 中華麺は食べたときにほぐれやすいように、半分に切ってから焼きつけます。
  • 具は汁が多め、麺にからめながらいただきます。