材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • じゃが芋 4～5個(500g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんじん (小)1本(100g)
  • 絹さや 30g
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　カレー粉 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切る。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて6つ割りにし、水でさっと洗う。玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
  3. 3鍋に油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、牛肉を加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、じゃが芋、水2+1/2カップを加え、中火で5～6分煮る。途中アクが出たらとり除き、しょうゆ、砂糖、カレー粉を加え、落としぶたをして煮汁が1/3量になるまで煮、絹さやを加えてひと煮する。

ポイント

  • 牛肉は脂身のあるものを求めます。
  • 野菜から炒め始め、牛肉を加えて肉がほぐれたら(半生でOK)じゃが芋、水を加えます。
  • 煮汁が1/3量になるまで約10分かかります。