材料 (2人分)

  • 【肉ダネ】
  • 合いびき肉 150g
  • たまねぎ 1/4コ分
  • パン粉 カップ1/4
  • 卵 1/2コ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 【ソース】
  • にんじん 1/3本分
  • たまねぎ 1/2コ分
  • セロリ 1/2本分
  • 小麦粉 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 好みのきのこ 適量
  • ブロッコリー 適量
  • バター
  • サラダ油
  • 塩

作り方

  1. 1フライパンにバター大さじ1を溶かし、【肉ダネ】のたまねぎを炒める。塩、こしょうをふり、透き通るまでじっくり炒め、粗熱を取る。
  2. 2ボウルに1と残りの【肉ダネ】の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
  3. 3手にサラダ油少々をつけ、2を8等分して丸める。サラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れ、表面に焼き色をつける。 表面を焼くことで煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込める。中まで火を通す必要はない。
  4. 4鍋にバター大さじ2を溶かし、【ソース】の野菜を炒める。たまねぎが透き通ってきたら、小麦粉をふり入れ、炒め合わせる。 野菜にまぶした小麦粉が、ソースのとろみになる。
  5. 5水カップ1+1/2、トマトケチャップ、塩、こしょうを入れて強火にし、煮立ったら弱火で15〜20分間煮る。ミートボールを加え、さら15分間煮て味をしみ込ませる。
  6. 6きのこは食べやすく切り、バター適量でしんなりするまで炒める。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
  7. 7器にミートボールを盛って【ソース】をかけ、6を添える。