材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(320g)
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 少々
  • 　カレー粉 大さじ1/2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　おろし玉ねぎ 1/8個分
  • ▼衣A
  • 　卵 1個
  • 　小麦粉 大さじ2
  • ▼衣B
  • 　小麦粉 1/3カップ
  • 　片栗粉 1/3カップ
  • 　カレー粉 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を6等分くらいの大きさのそぎ切りにする。
  2. 2ボウルにトマトケチャップ、しょうゆ、酒、塩、カレー粉、おろししょうが、おろし玉ねぎを合わせて混ぜ、鶏肉を加えて手でもみ込み、10分ほどおいて味をなじませる。
  3. 3(2)に衣Aの溶き卵を加えてよく混ぜ、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。
  4. 4衣Bの小麦粉、片栗粉、カレー粉を混ぜ合わせ、バットなどに半量を広げる。(3)を重ならないように並べ、上から残りの衣をふり、菜箸を使って1切れずつ表面全体に衣をまぷす。
  5. 5揚げ油を175℃に熱し、(4)を入れ、3～4分かけてカリッとなるまで揚げる。

ポイント

  • 衣を2重につけるのがサクサクふっくらのポイントです。
  • 下味と衣Aは手でしっかりもみ込み、衣Bは菜箸を使ってまぶします(手でやると衣がたくさんついて大変なことに)。
  • 冷めてもおいしいので、お弁当におすすめです。