材料 (作りやすい分量)

  • ■しょうがふりかけ
  • しょうが 100g(約1パック)
  • ▼煮汁
  • 　水 1/2カップ
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 削りがつお 1袋(3g)
  • 炒り白ごま 大さじ1
  • ■ひじきとピーマンのふりかけ
  • 芽ひじき(乾燥) 20g
  • ピーマン 4～5個(150g)
  • ▼煮汁
  • 　だし汁 1カップ
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 粉山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1しょうがふりかけ
  2. 2ひじきとピーマンのふりかけ

ポイント

  • しょうがは皮に香りがあるので、汚れた部分はスプーンでこそげるようにして除きます。
  • 辛みが苦手な方は、新しょうがを使うとよい。
  • 冷蔵庫で1週間～10日保存可能。
  • ひじきは戻さず使える‘芽ひじき’を使います。
  • 仕上げに加える粉山椒が味のアクセント、お好みで量を増やしてもOK。
  • お好みでピーマンの代わりにしし唐辛子で作ってもよいでしょう。
  • 密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存可能。