材料 (2人分)

  • レタス 300g
  • 玉ねぎ 30g
  • バター 40g
  • 小麦粉 大さじ1
  • ブイヨン 300ml
  • 牛乳 100ml
  • クルトン 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1レタスは5cm長さ、3mm幅に切って1/6ほどを浮き身用に取り分け、玉ねぎは薄切りにする。
  2. 2バターを少し残して鍋で熱し、玉ねぎを弱火で炒め、しんなりしたらレタスを加えてじっくり炒め、小麦粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを加えて塩、こしょうし、弱火で15分煮る。
  3. 3(2)の火を止めて牛乳を加えて粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかになったら鍋に戻す。
  4. 4フライパンに残りのバターを熱し、取り分けたレタスを中火でしんなりするまで炒め、塩、こしょうをする。
  5. 5(3)を温めて塩、こしょうで味を調え、器に盛り、(4)、クルトンを添える。

ポイント

  • レタスは弱火でゆっくり炒める。小麦粉は軽く炒める。