作り方

1. 1大根はすりおろし、おろし汁カップ1を用意する。同量の水、塩小さじ1弱とともにボウルに合わせる。大根おろしはそのまま食べたり、料理に使う。
2. 2たけのこは縦半分に切って皮をむき、さらに半分に切って1cm厚さに切る。のボウルに入れて30分以上浸す(大根の酵素の働きで、アクがぬける)。
3. 3米は洗い、ヒタヒタの水に15分間浸し、ざるに上げて15分間ほどおく。
4. 4油揚げはフードプロセッサーにかけて細かくする。熱湯をかけてきつく絞って油抜きをする。
5. 5炊飯器の内釜にと【A】、を入れて軽く混ぜ、水で洗ったをのせて(水加減をしてから、たけのこをのせて)普通に炊く。ざるにあげている間に米が表面の水を吸収するので、米と同量の水分量(水と調味料とで540ml)で炊いてよい。また、あらかじめ吸水させているので、あれば「早炊きモード」で炊いてもよい。
6. 6炊きあがったら全体をほぐし(余分な水分をとばす)、器に盛る。木の芽を添える。