材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 100g
  • キャベツ 100g
  • 油揚げ 1枚
  • わかめ(塩蔵) 50g
  • 塩 適量
  • ☆ごま酢
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 切りごま 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1いかは斜めに5mm幅の切り込みを入れ、5cm長さ、1cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふる。
  2. 2キャベツは3cm角に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、わかめは水につけて戻し、3cm角に切って水分を絞る。
  3. 3鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ボウルにいかを入れて適量注ぎ、ラップをして2分置いて水気を取る。残りの熱湯でキャベツを塩ゆでしてザルに上げて水分をとばす。
  4. 4ボウルにごま酢のしょうゆ、砂糖、酢、切りごま、ごま油を合わせる。
  5. 5キャベツの水分を絞り、油揚げ、いか、わかめを合わせ、(4)で和える。

ポイント

  • いかはゆっくり火を通してやわらかさを残す。キャベツの水分をしっかり絞って和える。