材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • セロリ 50g
  • 青ねぎ 3本
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • ☆炒め調味料
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1/4
  • 紹興酒 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1青ねぎの青い部分は斜め2cm幅に切り、白い部分は縦半分に切って斜め2cm幅に切り、セロリは斜め薄切りにする。
  2. 2豚バラ肉は5cm幅に切り、片面に豚肉の下味の塩、こしょうをする。
  3. 3炒め調味料のしょうゆ、オイスターソース、紹興酒、砂糖、水、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油少量を熱し、豚肉を並べて片面を強火で香ばしく焼き、余分な油があればふき取って、青ねぎ、セロリを加えてサッと炒める。
  5. 5(4)にこしょうを多めにふり、(3)を回し入れ、器に盛る。

ポイント

  • 豚バラ肉は片面を香ばしく焼く。青ねぎ、セロリはサッと炒める。