材料 (2人分)

  • たら 4切れ(150g)
  • しめじ 100g
  • あさり 8個
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 300ml
  • 柚子 1個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1たらに塩をふり、15分置く。
  2. 2あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗い、しめじは小房にほぐし、にんにくは芽を取り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3鍋にあさり、白ワイン、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、蓋をして殻が開くまで蒸し煮する。
  4. 4たらは水で洗って水分を取り、(3)に入れ、しめじ、ブイヨンを加えて煮立て、弱火で5分煮る。
  5. 5(4)に塩、こしょうで味を調え、柚子の皮をすりおろして加え、器に盛る。

ポイント

  • たらは塩をしてクセと水分を取る。柚子は仕上げにすりおろして加える。