材料 (4人分)

  • ■青えんどう豆のペースト
  • 　青えんどう豆(皮なし・ひき割り) 1カップ
  • 　水 4カップ
  • 　にんにく 2かけ
  • オリーブ油 1/4カップ
  • 塩 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • ●オリーブ油、クミンパウダー、パプリカパウダー
  • ■ひよこ豆のペースト
  • 　ひよこ豆(ゆでたもの) 400g
  • 　ひよこ豆のゆで汁 75ml
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 小さじ1強
  • 黒こしょう 小さじ1/4
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • オリーブ油 75ml
  • バゲット 適量

作り方

  1. 1青えんどう豆のペースト
  2. 2ひよこ豆のペースト

ポイント

  • 青えんどう豆はそのまま使える皮なし、ひき割りのものを使います。
  • 差し水なしで煮てOK。
  • 青えんどうのペーストはスープのようにゆるい仕上げ、温かい状態でいただきましょう。
  • 青えんどうのペーストは、モロッコ北部でよく食べられるもの、山間部では寒いときの体を温める料理だそうです。