材料 (2人分)

  • 白菜 1/4コ(500g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 生しいたけ 3枚
  • にんにく 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • 赤とうがらし 1本分
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 紹興酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 【水溶きかたくり粉】
  • 水 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1白菜の葉と軸は食べやすい大きさのザク切りに、芯は薄切りにする。しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。【A】は合わせておく。
  2. 2鍋にサラダ油大さじ1強を中火で熱し、にんにく、しょうが、赤とうがらしを加えて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。
  3. 3ひき肉の色が変わったら【A】を加え、白菜の芯と軸を入れ、上に葉をのせてふたをする。煮立ったら弱火にし、15分間ほど煮る。
  4. 4白菜がしんなりとしたら、のしいたけとごま油少々を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。