材料 (2人分)

  • さわら 2切れ(200g)
  • かき 4個
  • ベーコン 50g
  • カリフラワー 100g
  • 小麦粉 小さじ2
  • ブイヨン 100ml
  • レモン汁 小さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • パセリ(みじん切り)　 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1かきは洗って水気を取り、半分に切る。
  2. 2ベーコンは5mm幅に切り、カリフラワーは小房に分け、5mm厚さに切る。
  3. 3さわらに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で全体を焼き、取り出して油を捨てる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油を足し、ベーコンを中火で炒め、カリフラワー、かきを加えて炒め、弱火にして小麦粉を加えて炒め、ブイヨンを加えて沸騰させ、弱火にして2分煮る。
  5. 5(4)に塩、こしょうをして味を調え、レモン汁、分量のバージンオリーブ油を加える。
  6. 6さわらと(5)を器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • さわらは中火で火を通す。ベーコンは中火で炒めて焦がさないようにする。