材料 (2人分)

  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • なす 1本
  • エリンギ 1本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • しょうが(せん切り) 20g
  • いりごま(白) 大さじ3
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ごま油 適量
  • ☆合わせみそ
  • 赤だし用みそ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、なすは縦半分に切って5mm幅の半月切りにし、エリンギは4cm長さ、3mm幅に切る。
  2. 2ボウルに合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆを混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにごま油適量を熱し、豚肉、しょうがのせん切りを中火で炒め、なす、エリンギを加えて更に炒める。
  4. 4熱湯でうどんを温めて水分をきり、(3)に加えて炒め、塩、黒こしょうで下味をつける。
  5. 5(4)に(2)を加えて全体にからませ、強火で焼いて器に盛り、青ねぎの小口切りといりごまを散らす。

ポイント

  • うどんは炒めて塩、黒こしょうで下味をつける。みそを加えたら、強火で焼いて香ばしさを出す。