材料 (2人分)

  • 柿 1コ
  • 鶏もも肉 280g
  • さやいんげん 8本
  • くるみ 40g(正味)
  • 【たれ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • かぼすの搾り汁 1コ分
  • かぼすの皮 1コ分
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1柿は縦半分に切り、ヘタを除いて皮をむく。さらに縦半分に切ってから1cm幅に切る。種があれば除く。鶏もも肉は3cm角に切る。さやいんげんはヘタを除き、半分に切って塩ゆでする。柿と鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、鶏もも肉を焼く。両面をこんがり焼き、フライパンの片側に寄せて柿を加える。
  3. 3柿の両面をこんがりと焼き、くるみとさやいんげんを加える。【たれ】を合わせて加え、焼きからめる。
  4. 4【たれ】が煮詰まり、照りが出てきたら火を止め、かぼすの搾り汁を加えて混ぜる。
  5. 5器に盛り、かぼすの皮をあしらう。