材料 (2人分)

  • しいたけ 2枚
  • まいたけ 80g
  • しめじ 80g
  • エリンギ 1本
  • アスパラガス 1本
  • 長ねぎ 1/2本
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆肉みそ
  • 鶏ひき肉 150g
  • 卵黄 1個
  • しょうが(みじん切り) 20g
  • 赤だし用みそ 30g
  • 白みそ 30g
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ5

作り方

  1. 1まいたけとしめじは小房に分け、しいたけは半分に切り、エリンギは食べやすい大きさに切り、アスパラガスは5cm長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2きのこはサッと水で洗って水気を取り、塩、こしょうをする。
  3. 3ボウルに肉みその卵黄、しょうがのみじん切り、赤だし用みそ、白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、火が通ったら(3)を加えて少しとろみがつくまで2〜3分練る。
  5. 52個作る。アルミホイルを50cm長さに切り、(4)の半量を中央に広げ、きのこ、アスパラガス、長ねぎをのせ、(4)の残りとバターをのせて包む。
  6. 6(5)を230度のオーブンで8分焼き、器に盛る。

ポイント

  • きのこは水で洗って塩、こしょうで下味をつける。バターを加えて風味とコクを出す。