材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各小さじ1+1/2)
  • 青菜(えん菜) 1わ(200g)
  • しょうが 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1+1/2
  • 　スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く) 1/2カップ
  • 　片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1木綿豆腐は2cm角に切り、ザルに上げて軽く水気をきる。
  2. 2豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3えん菜は3cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、しょうがと(2)の豚肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらえん菜の茎を加えてひと炒めする。
  5. 5豆腐と合わせ調味料を加え、ふたをして1～2分火を通す。えん菜の茎がやわらかくなり、煮汁にとろみがついたら、えん菜の葉を加えてひと炒めする。

ポイント

  • えん菜は葉と茎に分けておくこと。