材料 (2人分)

  • まいたけ 60g
  • しめじ 60g
  • しいたけ 2枚
  • なめこ 1パック(80g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • れんこん 150g
  • 長ねぎ 1/2本
  • みつば 1/3束
  • 七味唐辛子 適量
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1まいたけとしめじは小房に分け、しいたけは5mm幅に切る。
  2. 2れんこんは皮をむいてすりおろし、豚バラ肉は3cm幅に切り、長ねぎは斜め薄切りにし、みつばは1.5cm長さに切る。
  3. 3鍋にごま油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、煮汁のだしを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、きのこを入れて火を通し、れんこんを汁ごと加えて1分煮る。
  4. 4(3)にとろみがついたら、塩、薄口しょうゆを加え、長ねぎ、みつばを加え、器に盛り、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • きのこはだしがひと煮立ちしてから加える。れんこんは汁ごと加えてとろみをつける。