材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 長ねぎ 1本
  • ゆでうどん(細いもの) 2玉
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆つけ汁
  • だし 300ml
  • みりん 75ml
  • しょうゆ 75ml

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、3cmくらいのそぎ切りにする。
  2. 2長ねぎは半分に切り、半分は表面に切り込みを入れて2cm長さに切り、残りは小口切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱して鶏肉を中火で炒め、2cm長さに切った長ねぎを加えて更に炒め、しんなりしたらつけ汁のだし、みりん、しょうゆを加え、煮立ったらアクを取って5分煮る。
  4. 4ゆでうどんを熱湯で温めて冷水に落とし、水気をきって器に盛り、(3)、長ねぎの小口切り、粉山椒を添える。

ポイント

  • 鶏肉は3cmくらいのそぎ切りにする。鶏肉を煮汁で5分煮て旨みを出す。