材料 (4人分)

  • じゃが芋 2個(300g)
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • セロリ 1本(110g)
  • トマト (大)1個(300g)
  • キャベツ 250g
  • さやいんげん 100g
  • にんにく 1かけ
  • ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 2袋(160g)
  • はちみつ 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 粗塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水につける。
  2. 2玉ねぎは一口大のくし形切りにする。セロリは筋をとって一口大に切る。トマトは皮を湯むきして大まかに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
  3. 3さやいんげんはさっとゆでて冷まし、食べやすく切る。
  4. 4鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒め、しんなりしたら水気をきったじゃが芋、セロリ、ツナの汁を加えてさらに炒める。
  5. 5さらにはちみつを加えて色づくまで炒め、キャベツ、トマトを加え、酒をふって湯1/2カップを加え、ふたをして15～20分蒸し煮にする。最後にさやいんげん、ツナを加えてざっと混ぜ、しょうゆ、粗塩、こしょうで調味する。

ポイント

  • 野菜は全部で1.3kg用意します。ご家庭の冷蔵庫にあるものでOKですが、トマト、にんにく、玉ねぎは必須。
  • ツナの味と香りがポイントになるので、汁ごと使います。
  • はちみつを加えたら、最初はさわらず、色づいてきたら全体を炒め合わせます。
  • 煮込み途中、水分がなくなり焦げそうになったときは湯を足します。
  • 野菜が煮崩れないように混ぜすぎないことも大切。