材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 100g
  • 【A】
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • トマト 1コ(150g)
  • 卵 3コ
  • ごま油 大さじ1
  • 【B】
  • 砂糖 小さじ1
  • 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1
  • みつば 少々
  • しょうゆ

作り方

  1. 1豚肉は5〜6cm長さに切り、【A】をからめて下味をつける。トマトはヘタを除き、一口大の乱切りにする。卵は割りほぐしておく。
  2. 2フライパンにごま油を中火で熱し、十分熱くなったら溶き卵を流し入れる。手早く混ぜて、周りがふんわりしたら、すぐに取り出す。
  3. 3あいたフライパンにの豚肉を入れ、サッと炒めて焼き色をつける。トマトと【B】を加えて強火にし、トマトの表面が少しくずれるくらいまで炒める。
  4. 4の卵を戻し入れ、好みでしょうゆ小さじ1/4をふってサッと混ぜる。器に盛り、みつばをのせる。