材料 (2人分)

  • 万願寺唐辛子 6本(240g)
  • さつま揚げ 2枚(80g)
  • ちりめんじゃこ 30g
  • かつお節 適量
  • 梅干し 1個
  • ごま油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1万願寺唐辛子はへたと種を取り、5mm幅の斜め切りにし、さつま揚げは3cm長さ5mm幅に切る。
  2. 2梅干しの種を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れ、合わせだれの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
  3. 3フライパンにごま油適量を熱し、ちりめんじゃこを中火で炒め、万願寺唐辛子を入れて強火で炒め、さつま揚げを加えて炒める。
  4. 4フライパンの底を塗れ布巾に当てて冷まして(2)を加え、再び火にかけて水分をとばし、器に盛り、かつお節をのせる。

ポイント

  • 万願寺唐辛子は強火で炒めて歯ごたえを残す。フライパンを冷ましてから合わせだれを入れる。