材料 (2〜3人分)

  • ごぼう 1本(約200g)
  • 牛こま切れ肉 80g
  • だし カップ1/2
  • 【A】
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • きび糖 大さじ1/2
  • 粉ざんしょう 適量
  • ごま油

作り方

  1. 1ごぼうはたわしでこすり洗いし、縦半分に切ってから厚めの斜め切りにする。切ったそばから水にさらし、軽くもんで2〜3回水をかえてアクを抜く。牛肉は一口大に切る。
  2. 2鍋にごま油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉とごぼうを炒める。肉の色が変わったら、だしと【A】を加え、煮立ったらアクをすくう。
  3. 3落としぶたをして、弱めの中火で味がしみるまで10〜15分間煮る。
  4. 4煮汁が少し残り、ごぼうに歯ごたえが残るくらいで火を止める。器に盛って、粉ざんしょうをふる。