材料 (4人分)

  • するめいか(胴) 2はい分(300g)
  • 　(牛乳大さじ2　おろしにんにく1かけ分　塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • ▼衣
  • 　溶き卵 1個分
  • 　牛乳 大さじ4
  • 　小麦粉 大さじ8
  • 　パン粉 適量
  • ▼スティック野菜
  • 　きゅうり 1本
  • 　にんじん 1/2本
  • 　セロリ 1本
  • ▼トマトタバスコソース
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　タバスコ 小さじ1/2
  • ▼マヨマスタードソース
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　マスタード あらびき 大さじ1/2
  • 　はちみつ 大さじ1/2

作り方

  1. 1いかの胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水気をよくふきとる。牛乳、おろしにんにく、塩、こしょうをまぶしてしばらくおく。
  2. 2衣の溶き卵と牛乳を混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
  3. 32種類のソースはそれぞれ材料をよく混ぜ合わせる。
  4. 4いかの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、(2)の衣をからめ、パン粉をまぶしてしっかり押しつける。
  5. 5揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、1分程度でこんがり揚げる(長く揚げすぎると水分が出てはねることがある)。
  6. 6リングフライの油をきって器に盛り、2種類のソースを添え、つけ合わせのスティック野菜とともに好みのソースにつけて食べる。

ポイント

  • パン粉はドライパン粉を使います。
  • 油ハネを防ぐコツ(1):いかの皮はきれいにむくこと。
  • 油ハネを防ぐコツ(2):いかの水気をよくふくこと。
  • 油ハネを防ぐコツ(3):衣はドロリの状態で、全体にしっかりまぶしつける(リングの内側にも)。
  • 揚げ時間は1分弱、長く揚げるとハネてくることがあるので注意!