材料 (約100ml容量の器4コ分)

  • 卵白 1コ分(40g)
  • 粉寒天 小さじ1/2(1g)
  • 黒砂糖 40g
  • 【きな粉クリーム】
  • 生クリーム 大さじ4
  • きな粉 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • きな粉 少々

作り方

  1. 1ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。
  2. 2小鍋に水カップ1/2を入れ、粉寒天を加えて混ぜる。
  3. 3中火にかけて混ぜながら溶かす。
  4. 4沸騰したら、黒砂糖を加える。吹きこぼれない程度に火を弱め、混ぜながら2分間煮立てて溶かす。
  5. 5をもう一度軽く泡立て、を熱いうちに少しずつ加え、ハンドミキサーの低速で手早く混ぜる。
  6. 6スプーンなどですくって器に入れる。
  7. 7氷水をはったバットに入れて冷やし固める。
  8. 8【きな粉クリーム】をつくる。きな粉と砂糖を混ぜ合わせ、生クリームを加えてよく混ぜる。にのせ、きな粉をふる。